Descubrí la torta de chilaquiles en Mexico la primera vez que fui. Me recomendaron comer chilaquiles para desayunar y como no tenía ni idea de lo que eran fui preguntando a gente por la calle. Acabé en La esquina del chilaquil, un pequeño puesto ambulante en una esquina de CDMX. Había una línea enorme y me uní.

Cuando me llegó el turno no tenía ni idea de lo que podía pedir. Viendo que no tenían muchas cosas dije, "uno". Funcionó. Empezaron a hacer preguntas. ¿Salsa roja o verde?, ¿queso?, ¿milanesa de pollo o de ternera?

Ahí también descubrí el café de olla.

Hice una foto al bocadillo y la envié. - ¿Qué cojones eso eso? Eso no son chilaquiles - me dijeron 🤷‍♂️

Al día siguiente fui a buscar los verdaderos chilaquiles. Mientras tanto había descubierto mi segundo bocadillo preferido del mundo, solo por detrás del Chivito valenciano.

La siguiente vez que pasé por Mexico anduve más de una hora solo para hacer cola y comerme otra.

Hace ya tiempo paseando por el barrio vi una foto en un escaparate. "Torta de chilaquil" tenía escrito. Tuve que entrar y pedir una. No es igual que la que comí en La esquina del chilaquil pero está muy buena también.

Si andas por Chicago, en la Taquería El Heredero tienen tortas de chilaquiles y vale muchísimo la pena probarlas.